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[转帖] 回锅肉的做法[6P]

eacan

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1楼大中小发表于 2013-10-21 18:57 只看该作者

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回锅肉的做法[6P]

回锅肉的做法1.准备好所有食材
2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油

7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了

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昨夜風金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-23 18:18

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2楼大中小发表于 2013-10-21 20:09 只看该作者

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回锅肉做法简单又好吃，我就喜欢这样做。

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啄木鸟

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3楼大中小发表于 2013-10-21 20:43 只看该作者

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原来回锅肉是这样做的，我原以为是切成薄皮直接抄到金黄就可以的，嘻嘻，现在懂了。

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fomater

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4楼大中小发表于 2013-10-21 21:58 只看该作者

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版主留言

Hadeszbc(2013-10-25 20:33): 回复要求不得少于10个字，否则扣金币处理，认真看下版规，下次注意！

我以为是油炸的呢。

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free9sky

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5楼大中小发表于 2013-10-21 22:02 只看该作者

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学习下，看着挺有食欲，改天试试！

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shou123shou123

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6楼大中小发表于 2013-10-24 10:18 只看该作者

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真棒。以前都是饭店吃。很喜欢这个。现在可以自己照着做了。

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nervtangsb

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7楼大中小发表于 2013-10-24 21:55 只看该作者

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版主留言

Hadeszbc(2013-10-25 20:34): 回复要求不得少于10个字，否则会做扣金币处理，认真阅读版规，下次注意！

大赞！小时候喜欢吃。

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刀风

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8楼大中小发表于 2013-10-25 10:05 只看该作者

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对比了下，我原来的做法太简单了，怪不得不好吃。

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存在的价值

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9楼大中小发表于 2013-10-25 10:16 只看该作者

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习惯了吃回锅肉也来看看回锅肉做法，这个看上去又勾起了食欲，等中午自己去做一道

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liudj5680

Ban to Visit(禁访)

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10楼 大中小发表于 2013-10-25 11:53 只看该作者

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呀。诱人的回锅肉可以配上两大碗米饭一起吃。真的是太爽了。

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