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牛肉含有丰富的纤维，深受大众的喜爱。今天，小编为大家带来的是一道铁板牛肉，麻辣鲜香十分开胃。快来学习做给家人尝尝吧！

铁板孜然牛肉　　
食材：牛肉、鸡蛋、生粉、辣椒
　做法：　
　1、牛肉适量，切成牛肉片，盛入碗中。加入适量的盐、老抽，淋入适量的水抓均。多次淋入少量的水，将水份抓入牛肉中，水份进入牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩。抓粘后，加入半个蛋清和2勺生粉，淋入适量的水抓均。生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水，更加鲜嫩。再加入适量的油，抓均，使牛肉下锅不易粘连。
　
　2、干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。锅中去较多的油，油温烧至6成热后下入牛肉，用勺子将牛肉扒散，牛肉滑熟，迅速捞出，滤干油份。

　　
3、锅烧热，去油，下入蒜蓉、姜末，小火煸香，煸香后下入打湿了的干辣椒节，小火煸干辣椒的水份，煸出辣椒的辣味和香气。辣椒煸香后下入孜然粒煸香，再下入牛肉，加入适量的鸡精炒均。淋入适量醪糟汁，加入白芝麻和葱花炒均，翻炒均匀，即可关火。铁板烧热，铺上一层洋葱丝，避免牛肉粘在铁板上，淋上适量的牛油，再将牛肉打入，美味即成。
　
小贴士：多次淋入少量的水，将水份抓入牛肉中，水份进入牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩

muchaochao

看着好有食欲，肯定特下饭。

fs8762

看上去油太大了，铁板虽然不是干锅，也是要干一些，这样看上去就太腻了

sadrover

自己做的会不会太硬 有点腻啊

惭月纷雪

这个菜品也就中午能吃一下，晚上吃有点油腻了

yeiluo98101

不错，看上去就很有食欲

wzst2

色泽蛮不错，就是感觉太油腻
建议：在盘里配一些水果，如：菠萝、西瓜、苹果等
配起来吃，不油腻，口感上会更好

hankhans

非常喜欢的一道菜，以前做的牛肉不太嫩。有空了试试这种方法，谢谢！

yougoodhom

不错，我的最爱呀，最喜欢吃牛肉了，做法也多。

zhouli

这个香辣牛肉感觉不错，腌制这一步很重要，牛肉吃起来口感要嫩才好吃。