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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-10-11 11:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 干豆角炒腊肉 先来个简单点的：干豆角炒腊肉成品 先来个简单点的：干豆角炒腊肉 成品  原料： 1.带皮腊肉3-4两，切片，隔水干蒸至软备用 (蒸好的腊肉会出些油、还有回到碗里的汽水，不要倒了，稍后可以一块炒在菜里) 2.干豆角1两，热水泡发后挤干水备用 (如果干豆角本身是盐腌的比较咸的话，则需要泡久一些，把盐味泡出来再用) 3.青椒、红椒各1两，切厚片 4.蒜头4瓣，切片 5.大蒜1-2根，切段 做法： 下面是图解，步骤1、2：  步骤3  1.放油30克烧至7成热下青、红椒片和蒜片翻炒几下 2.下干豆角，放少许盐继续翻炒 (已经有盐味的豆角就不用放盐了) 3.把腊肉连同蒸时的汤汤水水一起下锅放鸡精、蒜段炒均即可装盘 注意： 1.腊肉本身盐味会比较重，所以炒腊肉菜时，盐要小心放； 2.如果口味重，还可以再放些干椒粉一起炒。 |
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