该用户匿名发帖 发表于 2008-10-11 11:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 干豆角炒腊肉 先来个简单点的:干豆角炒腊肉成品 先来个简单点的:干豆角炒腊肉 成品 ![]() 原料: 1.带皮腊肉3-4两,切片,隔水干蒸至软备用 (蒸好的腊肉会出些油、还有回到碗里的汽水,不要倒了,稍后可以一块炒在菜里) 2.干豆角1两,热水泡发后挤干水备用 (如果干豆角本身是盐腌的比较咸的话,则需要泡久一些,把盐味泡出来再用) 3.青椒、红椒各1两,切厚片 4.蒜头4瓣,切片 5.大蒜1-2根,切段 做法: 下面是图解,步骤1、2: ![]() 步骤3 ![]() 1.放油30克烧至7成热下青、红椒片和蒜片翻炒几下 2.下干豆角,放少许盐继续翻炒 (已经有盐味的豆角就不用放盐了) 3.把腊肉连同蒸时的汤汤水水一起下锅放鸡精、蒜段炒均即可装盘 注意: 1.腊肉本身盐味会比较重,所以炒腊肉菜时,盐要小心放; 2.如果口味重,还可以再放些干椒粉一起炒。 |
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