VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| xt1234 发表于 2013-6-9 08:12 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 自制苹果醋[7P] 做法：泡口味：酸甜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<数天 主料：苹果3个 调料：食盐少许冰糖300克米醋500毫升 自制苹果醋的做法 苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干 将苹果去核，切成薄薄的斜片  容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码 码到离瓶口2厘米左右(即基本码满)，将剩下冰糖全倒上  往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片 然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上，那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中，而醋却呈现清亮的金黄色时，饮用前注意先将苹果捞出，用多层纱布将醋过滤2遍左右，以去掉残留在醋里的果肉      烹饪技巧： 1、米醋最好选用纯粮酿造的，超市里最便宜的白醋仅2元多，但我看了下几乎都是含有冰醋酸的，纯粮酿造的价格基本在5元以上，一酿造行业的人士告诉我，如果使劲摇晃瓶身，久久不消泡的便是纯粮酿造的，大家可以试试。 2、加工此类需一些时日的发酵类食品时，请注意所有工具尽量干净无水，有条件的所有工具都先使用开水消毒，切水果的板不要用平常的菜板，那个细菌会比较多。 3、滤渣后的苹果醋保存时应当使用开水消毒过的干净、干燥玻璃瓶进行保存，封口处应当注意保持密封状态，以防变质;也可在冰箱中冷藏保存，可以延长保存期。 4、饮用时需8倍左右的冷开水或纯净水稀释，或兑入蜂蜜水饮用，醋对牙齿具有一定腐蚀牙齿，危害口腔健康，喝过苹果醋以后应当立即漱口，以消除苹果醋对于牙齿的伤害。 5、但如果要作为每天服用的保健品，还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋，在你决定把苹果醋当药吃之前，最好向医生咨询一下。 菜品特色： 苹果醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，苹果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许苹果醋还能具有补救的效果。利用苹果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。 饮食常识： 苹果醋酸甜可口，饮用时间也是有讲究的 一是早餐后喝：可以抵御寒冷，特别是在寒冷的冬天； 二是下午时喝：可以消除疲劳：通常下午2点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，在此时喝一杯苹果醋，有非常好的解乏效果； 三是特别疲劳时喝：经过长时间劳动和剧烈运动，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小杯苹果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳； 四是夜晚喝：夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。 营养功效： 至于苹果醋的保健功效，则多是在醋的基础上“发扬光大”的。李时珍早就在《本草纲目》中记述：“大抵醋治诸病肿积块，心腹疼痛，痰水血病，东鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。”我国从古至今都有食醋清毒减乏的说法，民间熟知喝醋有益健康，能预防高血压等疾病。中医也认为食醋可软化和扩张血管，降低血胆固醇，预防高血脂症，起到预防多种心管疾病的作用。 |
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 时尚且精致 全新雪佛兰科沃兹内饰曝光[10P] |
| 思域在哪里！新奥迪RS5 Coupe将4月上市[10P] |
| 奥迪e-tron新消息 将上海车展公布预售[10P] |
| TANGRAM现身上海时装周帅气少年演绎未来时尚感[6P] |
| 王媛可cos精灵仙子 网友：蛋糕裙掩不住大长腿[8P] |
| 戴娇倩爱女生日化身企鹅搏女儿一笑[7P] |
| wwh2629912 发表于 2013-6-19 16:46 只看TA 4楼 |
|---|
| 这种会好喝吗.看做法是挺简单的. |
| 0 |
|
|---|
| jianyu1068 发表于 2013-6-22 11:47 只看TA 8楼 |
|---|
| 我感觉这个方法可能不对，这样的话醋味会很大吧 |
| 0 |
|
|---|
| whereshallwego 发表于 2013-6-23 18:26 只看TA 10楼 |
|---|
|
怎么跟杨梅汤看上去差不多 直接加醋泡总觉得怪怪的 难道不是发酵来的？ |
| 0 |
|
|---|
