tonytomas

西安老孙家饭庄始创于1898年（清光绪年间），以经营具有浓郁西部特色的牛羊肉泡馍、清真大菜和西部民族风味小吃而驰名海内外。
以下图来自古城东门外的老孙家饭庄(东关正街78号)，看图吧.




这样的天气，很无奈









我去的比较早，服务员在工作





民间有“不到西安，不算到中国；不看兵马俑，不吃老孙家羊肉泡馍，不算到西安”之说。


五香牛腱




薏米木瓜



米椒海蜇皮








椿芽腐卷




汁有玫瑰的香及蜂蜜的甜






宽粉羊排





蒜香广茄


王主厨讲解


1.掰馍：客人入

座，请用餐人把手洗净，用手去掰。而掰出的馍粒，应以黄豆粒大小好入味，烹饪才能粒粒香。掰馍的的过程中，客人可以一边掰馍，一边聊天、交流。

2.小菜：吃泡馍要配三样特别的小菜：一是糖蒜，它杀腥去腻；二是辣酱，它刺激食欲；三是香菜，它清香爽口。这三种小菜不仅是吃泡馍必须的调味品，而且富含维生素C，其中的辣酱和香菜还富含胡萝卜素。



3.食用泡馍的正确方法：应该是“蚕食”：不要乱搅，要就着糖蒜、辣酱和香菜，像蚕吃桑叶一样，直到吃完，行家把这种吃法叫“蚕食”。



王主厨边讲解边演示






辣子夹馍





韭饼







[ 本帖最后由 tonytomas 于 2013-6-9 18:17 编辑 ]

大办公2

应该是在西安的吧，期待有机会尝到