13K浪哥

   解酒汤     
当你真正踏上韩国的土地，会发现这个以现代热情示人的国度，其实更有着古朴淳厚的另一面，无论是被儒家佛教熏染已久的重礼谦和的国民、沿袭至今的韩屋韩服，还是韩国各地对于民族文化遗产的保留，处处展示出传统之美，令人心生敬意。尤其在饮食文化的遵循传统上，更是体现出耐人寻味的传承和执着。所以，更好地体味韩国，大可以从传统美食开始。街头食品、休闲食品、自虐嘴巴的辛辣炖菜……这些菜是必不可少的韩国美食。

     
鉴于韩国的饮酒文化，韩国发达的解酒饮食文化并不奇怪，辣的炖菜和汤类成为了饮酒前、酒后食物的不错选择。解酒汤用牛肉、白菜、豆芽萝卜、大块的牛血等制作而成，浓烈的味道足以叫醒你呆滞的大脑。



    泡菜   
提起韩国，中国人最先想到的是泡菜，说到泡菜，韩国人最先想到的是光州。在韩国人眼中，采用全罗道肥沃土地上收获的蔬菜和大量使用味道浓厚的小鱼酱的光州泡菜，才是最正宗味美的泡菜。发酵食品在韩国起源已久，因为四季分明，在过去没有青菜的冬季，人们把白菜腌在盐水中储存，逐步发展成今天的泡菜。泡菜制作方法简单，讲究全在加入的配料中，如鱼虾酱、大蒜、生姜、辣椒等，加入这些后，营养和口味才更丰富。让人惊异的是，韩国的泡菜种类有300多种、泡菜工厂600多家。最常见的是白菜、萝卜、黄瓜泡菜，从泡菜衍生而出的菜肴也很多，如泡菜火锅、泡菜炒饭、泡菜拉面。



     嫩豆腐汤
嫩豆腐、蛤蜊和鸡蛋做成的辣味豆腐汤是在韩国非常受欢迎的一种食物。你意想不到的食材放在一起却能产生奇妙的美味。嫩豆腐滑入口中，微微带有蛋白的清香，汤汁中浓郁的韩式味道渗透在豆腐里，令你的味蕾沉醉在一波一波的美妙之中。



    烤五花肉
在韩国菜式中，烤五花肉应该是最具代表性的。关于烤五花肉的来历，在韩国有2种说法，一种是“烧酒价格下跌说”，一种是“slater说”。在20世纪60年代的时候，烧酒价格下跌，一般百姓也可以很容易购买酒来喝，但是没有好的下酒菜。因此选择了价格比较便宜的猪肉来做下酒菜。“slater说”指当时的建筑工人使用建筑材料slater来烤五花肉，后来传开了。


      杂酱面 韩式炸酱是由中国炸酱改成适合韩国人口味的食品。在韩国的街道上有很多韩式中国餐馆，其招牌食品之一便是炸酱面（韩式）。



     辛拉面
辛拉面就是韩国很普通的一种煮食方便面，在韩国很常见和流行，不过，在中国的料加了改进。不属于健康食品，属于快餐食品，有添加剂。



泡菜汤
韩国的泡菜汤种类很多，一般都是酸泡菜和各种肉类的组合，比如猪肉泡菜汤，排骨泡菜汤，金枪鱼泡菜汤等。



部队锅
部队锅
（谚文：부대찌개）是韩国一种火锅，源于韩战时期。由于物资短缺，在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱
（一种辣的汤）作底，以解无肉之苦。现代的部队锅常加入方便面。



韩国酱螃蟹
韩国辣酱螃蟹，肉质鲜嫩、味道香辣。就是把
螃蟹
用韩国辣椒酱和各种佐料拌起来生吃，味道很好的。不过肠胃不好的人别吃，螃蟹性凉。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。



辣炒年糕
辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃，走在街上随处可看到男男女女、老老少少们在小贩前吃着紅通通的炒年糕。



韩式牛肠
牛肠火锅是一道非常受韩国男人喜欢的料理，冬天里，点一个牛肠火锅、几瓶酒，可以和好友聊一晚上。牛肠火锅因为越煮越有味儿，



参鸡汤
提起韩国菜，滑嫩鲜香的参鸡汤家并不陌生，但知道这热气腾腾的一大锅并非为冬天暖身，而是夏季专用大补汤的人可能还真不多。冬季里，韩国的鸡汤店大都无人问津、冷冷清清，但一开始数伏，脑门子上的汗一开始滴答，大大小小鸡汤店的生意可就火起来了，特别是头伏、中伏、末伏的当天，有名的店铺门前通常会排起长龙，甚至连炸鸡店也沾了光，食客络绎不绝。



石锅拌饭
为了剩下的饭和菜更好吃，韩国人就想出了这样一个办法，把菜和饭拌在一起。后来就发展成现在的石锅拌饭。石锅拌饭是深受韩国人喜爱的家常饭之一，人们往往会就地取材，把时蔬、肉与米饭放入石锅中加热，吃的时候配上适量的韩式辣椒酱，把营养和美味拌在一起享用。五彩斑斓、热气腾腾的拌饭浓香四溢，绝对的“下饭”，使你轻而易举的将满满一大石锅的饭菜吃个精光。



紫菜包饭
紫菜包饭是韩国特有的传统美食，与寿司有截然不同的区别。不了解韩国文化的朋友可能很难分清两者的区别，其实区分寿司与紫菜包饭很简单，只要看看紫菜和米饭里的内容就一目了然了：紫菜包饭的料比寿司的丰富。紫菜包饭营养丰富，而且便于外带，食用方便且美观，所以紫菜包饭是韩国人外出必带的便当。



韩国大酱
街头食品、休闲食品、自虐嘴巴的辛辣炖菜……这些菜是必不可少的韩国美食。


土豆汤
街头食品、休闲食品、自虐嘴巴的辛辣炖菜……这些菜是必不可少的韩国美食。



煎海鲜
街头食品、休闲食品、自虐嘴巴的辛辣炖菜……这些菜是必不可少的韩国美食。



米肠
是洗干净的猪肠里放入绿豆芽、菜帮、糯米和猪血拌匀调味的馅，放进蒸锅蒸或者煮的韩国传统特色美食。各地区做米肠的方法和味道都不一样。平安道和咸镜道地区做爷爷米肠。把猪肠翻过来洗净，放盐抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，绿豆芽用开水焯去水分，晾凉的糯米饭中放入猪血混合，然后放入准备好的蔬菜和调味料，主要调料有酱油、大酱、盐。猪肠子捞出来去水，肠子的一边用绳子系好，利用宽口的东西把做好的馅放入肠子里，然后系好。开水中溶于大酱煮米肠，过30分钟后用针扎一扎的各部位，继续煮1小时左右，捞出来晾凉后切片，粘上盐或者酱油吃。


大豆面
街头食品、休闲食品、自虐嘴巴的辛辣炖菜……这些菜是必不可少的韩国美食。



刀切面
刀切面其实就是我们所说的刀削面。用糯米做的面团被削成薄薄的面条，放入香浓汤头，呼噜吃下，煞是满足。



   大酱汤
街头食品、休闲食品、自虐嘴巴的辛辣炖菜……这些菜是必不可少的韩国美食。



春川铁板鸡
春川铁板鸡(춘천닭갈비)是韩国江原道道府春川市的乡土美食，也是韩国料理中最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。春川铁板鸡的历史可以追溯至上个世纪60年代末。在那个年代，春川的小酒馆里卖韩式米酒时搭配的小菜就是在炭火上烤制的鸡排。那个年代里，在韩国年轻男人的3年兵役生活中，每当休假或者外出的时候，烤鸡排则是现役的军人们的首选美食，由经改良后变成现在的春川铁板鸡。春川铁板鸡之所以这么有名，其中重要的原因是：春川的养畜业发达，再者屠鸡也比较多。现在铁板鸡是春川的代表性美食，不只在春川，尤其在中国的东莞“春川铁板鸡”的韩国料理，很受欢迎。春川铁板鸡不仅是韩国料理中的特色菜之一，而且也传承着一种思家文化。



杂菜
在韩剧中经常会看到这道卖相诱人的韩国家常小菜，它不仅味道鲜美、营养丰富，其做法也很简单。


烤牛肉
汉城的普通烤肉店与北京的烤肉餐厅有不小区别，席地而坐的包间内几乎看不到排风设施，却不觉熏呛，烤肉用具也更加原始，用的不是箅子，而是一块黑色的铁板，巧妙的是支在灶上一头高一头低，烤肉出来的油汁自然流向低侧铁板下面的小盒内。在多种烤肉中最受欢迎的是烤牛肉和烤牛排，是将腌制入味的肉在铁板上烤熟，吃时蘸辣椒酱或黄酱用生菜、芝麻叶等蔬菜卷包后食用。餐厅一般会附带提供３～５样小菜或泡菜，米饭和汤则需单点。烤五花肉相比较而言属于大众料理，因为在韩国猪肉比牛肉便宜，吃时要蘸香油盐佐料，也用生菜加黄酱卷而食之。



炸鸡
韩国的炸鸡非常好吃，酥脆到连骨头都可以咬碎，尤其是裹著甜辣酱的辣炸鸡，边吃边吐舌头，辣翻天了



打糕
街头食品、休闲食品、自虐嘴巴的辛辣炖菜……这些菜是必不可少的韩国美食。

[ 本帖最后由 13K浪哥 于 2013-6-8 19:48 编辑 ]

zhandouji76

虽然对韩国人不感冒，但是每次看到韩国的泡菜觉得特别开胃，一块泡菜都可以送一碗饭，一块泡菜可以送下一瓶啤酒，想想都流口水了。。。

sanadakojirou

韩国人也挺能吃辣的，除了参鸡汤，其余的大都有辣酱，而且吃什么都离不开辣白菜