whchen2000

酱油炒面

用料

适合做炒面的面条 1份	海苔粉 少许
青椒1/4颗	胡萝卜1/4支
培根1片	洋葱1/4个
生抽 1大勺	老抽 1大勺
糖 1/2大勺	酒 2大勺
盐 1小撮	鸡蛋1个

酱油炒面的做法

• 1.青椒、胡萝卜、洋葱切丝，培根切小片。取一个小碗，把酒、生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用。            
• 2.水煮开加盐，放入面条煮3分钟左右捞出沥水，并拌入一些熟油备用。                                                      
• 3.锅里放一勺油，油热后放入培根，煎炒出油份。                                                                                    
• 4.倒入洋葱丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒，炒至蔬菜都断生。                                                                        
• 5.面条放进去一起炒，用筷子快速拨散，然后倒入之前调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，把酱汁都炒干就好了。
• 6.煎个荷包蛋。怎么煎荷包蛋好吃又好看，详见小贴士。                                                                           
• 7.把荷包蛋盖面上面，撒上海苔粉就好了。                                                                                             
• 8.配个爽口的饮料，把荷包蛋的蛋液一起拌着面条大口大口吃吧。                                                               

小贴士1、之前做过一次，不断做不断总结经验嘛。2、面条我网上买了做热干面的方便面饼，非常好吃，又很耐炒，不会粘连。3、荷包蛋的煎法：我以前做荷包蛋直接磕入锅子，很容易蛋黄破裂或者蛋白无止尽散开去样子很丑，而且想做半熟荷包蛋很容易蛋白没有完全熟，蛋黄上面还有粘液。我的经验就是，首先鸡蛋磕到小碗里面，锅子热油，把碗里面的鸡蛋慢慢得滑入锅子里面，这样子鸡蛋完好而且不会流散开去，然后煎到底部微微泛黄时加入一勺水（少少的就够了），盖上锅盖，慢慢观察，蛋黄表面会慢慢变白，等水干了就开盖，关火，就是一个非常完美的半熟荷包蛋了。

[ 本帖最后由 whchen2000 于 2013-5-13 15:34 编辑 ]

6touniu

家常炒面，看工艺很普通，特别适合饿的时候吃。

lain129

面条用超市买的挂面可以吗

ggf6

工艺很普通，特别适合饿的时候吃

花非花非花2

吃过酱油炒米，这个真没做过，可以试试

a1774

我也只吃过酱油炒饭，没吃过酱油炒面呢

ft888888

我们这里早餐中就有干挑面，传统的是猪油，酱油，和炒蛋，百吃不厌啊

huiping-yao

看上去不错很适合家庭制作

clcxxx

秀色可餐啊。看着都饿了。

wuling8808

看的口水直流啊，刚在刚好午饭时间.