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[转帖] 宅男料理速成班之青青牛尾汤(原创)

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宅男料理速成班之青青牛尾汤(原创)

首先,来看下配料。


主料:牛尾,煲汤上品。

配菜:黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。

调料:孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。

将牛尾放入锅中,最好是砂锅慢慢炖,我偷懒用了高压锅。

放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒,口味不同,多少随自己。
  
上火,慢炖。

炖到有香味飘出,由大火改小火,继续慢炖。

PS:我做的比较多,所以准备今天吃一半明天吃一半,暂时你们看不到辣椒。

换小砂锅,放入辣椒,慢炖。

什么?老慢炖?废话,煲汤嘛,当然慢慢炖了~

等到辣椒的辣味出来以后,放入豆苗和芹菜。

注意,如果用砂锅,那么千万别煮太久,因为芹菜和豆苗是很容易熟的,而砂锅在灭火后依然能持续沸腾,所以用砂锅,则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了,砂锅就减半。

最后,放入调料,鸡精,食盐。也可以再淋上点油,我喜欢清淡,就没有淋油。

大功告成,欣赏下。。。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-13 05:45

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看起来很好吃的样子,有空时试试。不知道要炖多就。

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炖汤的话,火候可是重中之重啊,炖多久啊?

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炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

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真是上品,也是一种极好的补品,如果用沙锅小火顿就更好了。

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