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1楼大中小发表于 2013-6-10 00:22 只看该作者

便宜坊的鴨子就是傲[26P]

便宜坊新世界店

大厅环境
　
便宜坊新世界店地址：崇文区崇外大街5号新世界二期三层
　　便宜坊（biàn yì
fānɡ）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的历史，是商务部首批授予的“中华老字号”。先后被评为“国家特级酒家”、“中国十佳酒家”、“国际餐饮名店”。
　　便宜坊的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。其特点是烤制过程鸭子不见明火，被誉为“绿色烤鸭”，并被评为“中国名菜”。便宜坊焖炉烤鸭技艺已进入北京市非物质文化遗产名录。
　　便宜坊新世界店是“便宜坊”的第七家直营店。经营面积2000平方米，有11个包房，可供350人同时就餐。除了经营焖炉烤鸭、葱烧海参等十二道招牌菜和系列精品鲁菜之外，还新增了杭帮菜、商务套餐、粤式午茶。

吉祥物“元元”
　　便宜坊店名来历
　　便宜坊的店名有一段来历。公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎，家住宣武门外达智桥的杨继盛（字仲芳
号椒山）在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷。下得朝来，内心苦闷，饥肠辘辘，逶迤来至菜市口米市胡同。忽闻香气四溢，见一小店，推门而入，店堂不大，却干静优雅，宾客满堂，遂捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，大快朵颐，把个烦闷与不快早抛至九霄云外。也有认出他的，知是爱国名臣良将，便报与店主。店主亲为之端鸭斟酒，颇露钦佩之色，遂攀谈起来。得知此店名为便宜坊，又见待客周到，叹谓到“此店真乃方便宜人，物超所值”！大呼“拿笔来，快拿笔来”！笔、墨、纸、砚早到，杨继盛俯案一挥而就三个大字“便宜坊”！众皆呼好。此后，杨继盛与众位大臣频频光顾，便宜坊也由此名声远播。　
　　便宜坊吉祥物“元元”
　　吉祥物，取名“元元”寓意：原始、鼻祖、团圆、圆满。
　　“元元”是以最简洁的造型语言表现出具有丰富文化内涵的视觉形象，使人们从“简”的外形中感悟并获得审美上的满足。强化其运动的状态与视觉效果，增加了动画的娱乐性和幽默感，给人以亲切、祥和、喜悦的印象。

　　“便宜坊” （biàn yì
fǎngɡ）字号蕴涵了“方便宜人，物超所值”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。近年来，便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上，创新推出了“花香酥”、“蔬香酥”专利烤鸭与“戏说三国”全鸭席，并重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香鸭心、干烧四素、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、龙汁鱼肚、乌鱼蛋汤等10道招牌菜，深受广大消费者的欢迎。
　　“花香酥”系列烤鸭
　　“花香酥”系列烤鸭的研制开发补充了北京烤鸭在吃法、口味上单一的不足。制作中运用特殊工艺分别将莲子、名茶、红枣的营养成分浸入鸭内，使烤鸭味型独特并具有营养保健价值。
　　莲香型烤鸭的味道极为清雅馨香，适合老人、青少年夏季食用。
　　茶香型烤鸭味道清鲜爽口，独具健美作用，适合女士们食用。
　　枣香型烤鸭把枣的甜美与烤鸭的甘香融合，有极好的补益作用，冬季食用极佳。
　　著名相声演员李金斗曾为“花香酥”系列烤鸭题字：便宜坊的鸭子就是傲!
　　“蔬香酥”烤鸭
　　便宜坊根据人们追新求异的饮食需求，又推出了“蔬香酥”烤鸭，并申请了国家专利。其特点：一是酸碱平衡。通过特殊工艺用
10种蔬菜将鸭坯脱油、入味，降低了烤鸭的脂肪含量。二是营养为先。鸭坯通过与菜汁融合，提高了蛋白质含量。三是除去腥味。鸭坯通过与菜汁融合除掉了烤鸭的禽腥味，凉后食之，效果更佳。四是口味多样。食烤鸭时配以香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花叶生菜，满足了人们口味的需求。业内权威人士称“蔬香酥”烤鸭给中国烤鸭文化带来了新的活力。
　　如今，便宜坊凭借六百年积淀的文化底蕴，坚持“振兴中华老字号，创造精品便宜坊”的经营宗旨，遵循“服务一流—再精心一点儿，质量保证—再放心一点儿，清洁卫生—再细心一点儿，物超所值—再倾心一点儿”的质量方针，不断向更高的目标迈进。
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