[转帖] 虾酱肉眼筋蒸茄柳[6P]

jiuyousz1

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1楼大中小发表于 2013-6-8 11:00 只看该作者

虾酱肉眼筋蒸茄柳[6P]

版主留言

wuwangma(2013-6-8 12:24): 图挂，请修复！

准备：10分钟
制作：0分钟

准备厨具：炒锅、蒸锅
烹饪方式：蒸

准备材料购物清单发送至手机>>

茄子：一根	猪颈肉：4两	姜丝：适量
虾酱：适量	糖：适量	生抽：适量
生粉：适量

菜谱特色：来自广州【开饭餐厅】的大厨菜谱：

　　【五分钟蒸菜】
　　猪颈肉＋虾酱＝绝世好味下饭菜！

　　用猪颈肉代替五花肉，口感更爽嫩；用虾酱代替生抽耗油等调味，鲜味更浓郁，分分钟让你猛入两碗饭！

　　
　　

　　

制作步骤（5）

1、茄子切条后，过油中温油炸至金黄后捞出沥油；

2、将炸过的茄子放入一锅沸水中飞水，目的是为了去油；

3、将沥干水分的茄子摆在盘中；

4、从超市买回虾酱，加适量糖调味；猪颈肉切薄片用生抽、调过味的虾酱、生粉拌匀腌制5分钟；

5、用筷子将猪颈肉夹在茄子中，摆好盘，将剩下的汁一并倒入，放入蒸锅，沸水猛火5分钟即可享用。

大厨教程食材选购如果没有猪颈肉，用五花肉代替也可。大厨介绍说，猪颈肉的肉质更为细嫩爽口。

烹饪技巧1、如果直接蒸茄子，忽略油炸的步骤，虽然没有什么油，但是味道却差了一些，建议不要省略这个过油的步骤。如果担心吸油过重，可以将炸过的茄子飞飞水。
2、虾酱比较咸，可根据自己口味加少许糖中和口感。

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