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[转帖] 清明团子[8P]

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1楼大中小发表于 2013-6-30 00:13 只看该作者

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清明团子[8P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：草头250克糯米粉500克小麦面粉200克

辅料：春笋200克咸菜100克

调料：植物油5克

清明团子的做法

一、面的制作

1.将野地里摘来的可食用的草头清洗干净，焯水后沥干水分，切成细末，重新入锅中，加入清水，煮10分钟

2.将面粉和糯米粉倒入盆中，趁热冲入适量草头浆，和成不粘盆的面团，盖上一块湿布

二、馅的制作

3.将咸菜清洗干净，挤掉水分，切成末，将春笋焯水后切成末，炒锅烧热，倒入适量植物油，将咸菜笋丁煸炒出香味，出锅装入碗中

4.取适量面团在手中，搓圆按扁，放上适量炒好的咸菜笋丁馅

5.包起来，将包好的团子放在粽子叶子上，码在蒸架中，依次将所有的做好

6.蒸10分钟，焖3分钟，即可，具体按团子的大小来确定时间的长短

烹饪技巧

1、我妈妈说，在炒馅的时候油稍微多放点会更好吃，可以适当的放点味精，咸菜加味精会更鲜美，这里我没有放；

2、蒸团子火不能太大也不能太小，蒸的时间不能太长，太长了会踏扁的；

3 、清明团子最好用艾草来做(这里不是)，比较清香，艾草焯水后，可以用搅拌机搅拌下草头浆，这样那个做出来的团子颜色会更均匀；

4、这个是咸菜和糯米做的，一次吃一个就好了，不要吃多了，会胃不舒服的。

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wuwangma 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-6-30 10:00

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2楼大中小发表于 2013-6-30 11:29 只看该作者

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没听说过这个看起来不怎么好吃的样子不过还是学习了

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生不逢时1987

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3楼大中小发表于 2013-7-1 19:46 只看该作者

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我们家乡也有这种食品但是形状不一样啊

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sxzluck

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4楼大中小发表于 2013-7-2 07:13 只看该作者

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东西好素啊,老夫还是对有肉的菜肴更感兴趣

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feel_good

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5楼大中小发表于 2013-7-2 07:48 只看该作者

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这个太素了吧？全是草和咸菜。我估计和尚也吃不下啊

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