[转帖] 粤菜四期，喼汁牛肉球的做法[11P]

xdj1984111

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1楼大中小发表于 2014-12-4 12:12 只看该作者

粤菜四期，喼汁牛肉球的做法[11P]

喼汁牛肉球的做法
1、准备材料，牛肉250克、猪肥肉60克、姜、葱、陈皮

2、马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱、姜切末，陈皮切碎

3、牛肉和猪肥肉切成小块，加入姜末

4、放入料理机打成牛肉馅

5、牛肉馅里加入食盐、白糖、胡椒粉、香油、生粉仔细搅拌

6、加入陈皮、马蹄、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可

7、摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来，记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性

8、把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟，中途不开盖

9、吃的时候蘸着喼汁

烹饪技巧　　
1、记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性！

[ 本帖最后由 xdj1984111 于 2014-12-4 12:15 编辑 ]

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kkk_69

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2楼大中小发表于 2014-12-29 18:27 只看该作者

做的不错，样子看起来很好，吃起来轨迹味道也不错

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