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| 369852147z 发表于 2012-1-22 18:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 补中益气——羊肉蘑菇粉丝煲[3P] 羊肉蘑菇粉丝煲：（这道菜有些人因身体原因不能吃。吃了后果自负。本人不承担任何责任)图有。显的有点慢原料：羊肉、胡萝卜、鲜蘑、粉丝 调料：姜片、葱段、花椒、蒜粒、盐、香菜末 做法： 1. 羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫。 2. 捞出冲净备用。 3. 锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉。 4. 加点姜片。 5. 加点葱段。 6. 放点花椒粒。不要放大料，会夺去羊肉的香味。 7. 少放点蒜粒。放点蒜好，吃肉不吃蒜，营养减一半啊。 8. 煮半小时以后放入切好的胡萝卜块。 9. 再煮一会儿放入鲜蘑。 10.上述原料都煮烂以后，最后放粉丝。 11.粉丝煮软后，加点盐调味。 12.吃的时候撒上香菜末。 一大锅香喷喷、热呼呼的羊肉粉丝煲，诱人不？粉丝放的有点多，汤就显得少了些，不然这个汤可真是鲜美啊，我喝了一大碗。(放不放蘑菇看你个人)（我放了蘑菇的）把羊肉的膻味夺走了。他们内蒙人就爱羊肉那个膻味，我却不怎喜欢，加了点蘑菇进去，不过还是味道比较小的鲜蘑，没敢加香菇。其实我还想加豆腐啥的，为了保持正宗内蒙后山羊肉味，俺就不啥都加了。 （以下文字来自网络） 1、部分病症忌食羊肉 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。 2、不宜与醋同食 酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 3、不宜与南瓜同食 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。 4、忌与西瓜同食 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。 5、忌与茶同食 茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。 [ 本帖最后由 369852147z 于 2012-2-20 20:08 编辑 ] |
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| fzyzgyz 发表于 2012-1-27 22:34 只看TA 8楼 |
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引用:原帖由 xianyue 于 2012-1-23 14:32 发表 |
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| diannao5678 发表于 2012-1-28 01:07 只看TA 9楼 |
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| 做法很详细，图有点少，最后的注释很重要。 |
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| diannao5678的勋章 |
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| hero2000guo 发表于 2012-1-28 09:53 只看TA 10楼 |
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 冬季大补的一道菜
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