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| cfdddq 发表于 2013-10-20 20:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 糖醋排骨[6P] 糖醋排骨 1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。糖醋排骨做法小贴士 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 [ 本帖最后由 昨夜風 于 2013-10-21 16:27 编辑 ] |
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| plachuanqi1 发表于 2013-10-21 14:19 只看TA 4楼 |
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| 第四部先把冰糖加热成糖稀，再加水炖估计效果还要好。 |
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| zhilong1211 发表于 2013-10-23 15:54 只看TA 6楼 |
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| 这种酸甜口味的排骨，吃起来会不会甜的有些过了 |
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| shou123shou123 发表于 2013-10-24 10:10 只看TA 7楼 |
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 楼主真仗义，还有三个小窍门。哈哈。最爱糖醋口的美食。兄弟我这就去实践了。
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