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「我要成为VIP」
| 李渊 发表于 2006-7-19 05:47 只看TA 1楼 |
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自腌咸蛋(组图) 首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好） 煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。  待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。  这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。 大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧! 
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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-7-19 06:11 只看TA 2楼 |
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这是俺找了好久的方法。因为前几天用到蛋黄的菜特别多，很想做一做试试。可是外面卖的咸蛋有点不放心，听说加了什么什么的。正好楼主发来这个帖子，哈哈，瞌睡就来枕头，谢谢。
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| sisejiazhuan 发表于 2006-7-19 08:53 只看TA 4楼 |
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| 再淹久了,估计就是臭蛋了哦!不过臭蛋的味道也是挺不错的! |
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| liuqixun 发表于 2006-7-30 20:43 只看TA 6楼 |
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应该用粉质粘土（就是平常说的黄土） 用盐水和配料（料酒、八角、桂皮等等）和稀泥 然后再用和好的泥巴把鸭蛋裹好 再放半个到一个月就OK了 |
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