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标题: [转帖] 糖醋排骨[6P] [打印本页]

作者: cfdddq    时间: 2013-10-20 20:26     标题: 糖醋排骨[6P]

糖醋排骨
1.  小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。2.  用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。3.  捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。4.  锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。5.  小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。6.  临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨做法小贴士
备注——窍门三个:



  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

  3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2013-10-21 16:27 编辑 ]
作者: KS8891713    时间: 2013-10-21 11:44

最喜欢这糖醋排骨,不油不腻,开胃下饭,而且还解馋,就是自己手艺差点,以后自己努力做好,给自己打牙祭吧
作者: micowave    时间: 2013-10-21 13:03

肉食性动物,喜欢的。感谢楼主细致耐心的演示,改天有空亲自试试看。
作者: plachuanqi1    时间: 2013-10-21 14:19

第四部先把冰糖加热成糖稀,再加水炖估计效果还要好。
作者: cfdddq    时间: 2013-10-21 18:54     标题: 回复 4楼 的帖子

效果是一样的!熬糖稀火候掌握不好会胡的
作者: zhilong1211    时间: 2013-10-23 15:54

这种酸甜口味的排骨,吃起来会不会甜的有些过了
作者: shou123shou123    时间: 2013-10-24 10:10

楼主真仗义,还有三个小窍门。哈哈。最爱糖醋口的美食。兄弟我这就去实践了。
作者: 江河破碎人无罪    时间: 2013-10-24 10:54

孩子最喜欢吃糖醋排骨了,以前我也做过几次,味道不是多正宗,等有空在试试这种方法,希望孩子能喜欢。
作者: wx9946    时间: 2013-10-24 13:38

糖醋排骨,本人的大爱,看着看着肚子就饿了。
作者: saiping    时间: 2013-10-24 13:49

最爱的菜品 没有之一
作者: k7kk7kk7k    时间: 2013-10-24 15:06

按这个菜谱做,我觉得最最关键的是醋,醋分很多种,感觉少糖醋排骨,最好用镇江醋,才能烧出那股香味
作者: beamsley    时间: 2013-10-24 16:18

记得这是洪七公对黄蓉评价最高的几道菜之一,越是简单的菜越是有窍门
作者: zamber1234    时间: 2013-10-24 16:29

第一步要煮30分钟会不会太久了点啊
作者: linshi    时间: 2013-10-24 16:39

现在的排骨好贵 骨头卖肉价
作者: tk747    时间: 2013-10-26 11:18

太油腻了点吧 这个 喜欢吃就是油多了点 不是很喜欢
作者: huangjinlang    时间: 2013-10-26 16:30

做糖醋排骨这道菜,是不是要求排骨要很嫩才行啊,我原来试着做过,排骨吃起来有点硬
作者: 缘份由天定    时间: 2013-10-26 20:16

老牌名菜,老少皆宜,我也爱吃的。
作者: dddhonghai    时间: 2013-10-27 09:54

很地道的家庭菜,味道很不错的呀,好。
作者: dddhonghai    时间: 2013-10-27 09:55

很地道的家庭菜,味道很不错的呀,好。
作者: lylzg2009    时间: 2013-10-27 11:06

学习学习,孩子挺爱吃,就是味道总是做的有差距
作者: 骑白马的唐僧    时间: 2013-10-27 15:24

说实话,糖醋排骨是本人的最爱,看这看着就留口水。
作者: 1971992333    时间: 2013-10-27 15:59

感谢楼主细致耐心的演示,改天有空亲自试试看。
作者: zeng3847491    时间: 2013-10-31 00:21

新鲜排骨配上葱姜蒜,在用大火清蒸,人间极品。
作者: 躲在旮旯    时间: 2013-10-31 02:38

学会这道菜泡女友的成功率都高呢,因为女士超爱。
作者: 滑落指尖的烟花    时间: 2013-10-31 08:58

以前老爸教我做排骨,我做不出我爸的味,原来我的步骤错了
作者: may66    时间: 2013-10-31 15:50

很详细啊,我自己想做来试试,我很爱吃,就是不会做,这下谢谢楼主了。
作者: happystone1    时间: 2013-11-1 10:07

看着应该好吃,但是油炸不健康。
作者: WIZ70    时间: 2013-11-1 11:55

小时候老妈最爱做了,味道不错,现在自己没这手艺。
作者: karter1976    时间: 2013-11-1 13:19

这个菜式本人尝试过很多次,但都是不太理想。根据楼主的指导,今晚再试一试,希望有好的出品
作者: tcz1969    时间: 2013-11-1 15:01

这种酸甜口味的排骨,本人的大爱,看着看着肚子就饿了。
作者: liukol    时间: 2013-11-1 16:47

最爱吃的糖醋排骨,只是每次都是去店里吃,自己做不出来那味道
作者: jiangnxhx    时间: 2013-11-1 21:59

那个糖最好是炒一下,加3勺子水和2勺子糖,小火熬糖,一直熬成深黄色,这样才是糖醋排骨,要不光靠酱油变色都成了红烧排骨了
作者: mpauloforlulu    时间: 2013-11-2 00:58

这菜对我简直是必杀啊,这不是让我的减肥计划破产吗。
作者: woainizhangjie    时间: 2013-11-2 04:11

超级好吃啊,但是糖分太多,最好少放糖,对身体好
作者: cacliie    时间: 2013-11-2 20:04

吃起来会不会甜的有些过了
作者: JAMS0040    时间: 2013-11-3 01:32

简化了的版本,原来的要裹一大圈面粉的炸。像食堂,小饭馆里,面粉比骨头多一倍。
作者: 科洛斯    时间: 2013-11-3 02:02

这种做法超级好,又方便,本人很喜欢吃,谢谢楼主!
作者: luwentaohjz    时间: 2013-11-4 14:53

非常好吃的一道菜啊,小时候一直吃啊现在还想吃呢
作者: mengyouyu    时间: 2013-11-5 01:13

排骨不管炖汤还是煮的都好吃,这道菜配米饭那是一流的啊




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