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标题: [转帖] 糖醋排骨[6P] [打印本页]

作者: cfdddq 时间: 2013-10-20 20:26 标题: 糖醋排骨[6P]

糖醋排骨

1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6.  临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨做法小贴士
备注——窍门三个：

  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

[ 本帖最后由昨夜風于 2013-10-21 16:27 编辑 ]

作者: KS8891713 时间: 2013-10-21 11:44

最喜欢这糖醋排骨，不油不腻，开胃下饭，而且还解馋，就是自己手艺差点，以后自己努力做好，给自己打牙祭吧

作者: micowave 时间: 2013-10-21 13:03

肉食性动物，喜欢的。感谢楼主细致耐心的演示，改天有空亲自试试看。

作者: plachuanqi1 时间: 2013-10-21 14:19

第四部先把冰糖加热成糖稀，再加水炖估计效果还要好。

作者: cfdddq 时间: 2013-10-21 18:54 标题: 回复 4楼的帖子

效果是一样的！熬糖稀火候掌握不好会胡的

作者: zhilong1211 时间: 2013-10-23 15:54

这种酸甜口味的排骨，吃起来会不会甜的有些过了

作者: shou123shou123 时间: 2013-10-24 10:10

楼主真仗义，还有三个小窍门。哈哈。最爱糖醋口的美食。兄弟我这就去实践了。

作者: 江河破碎人无罪 时间: 2013-10-24 10:54

孩子最喜欢吃糖醋排骨了，以前我也做过几次，味道不是多正宗，等有空在试试这种方法，希望孩子能喜欢。

作者: wx9946 时间: 2013-10-24 13:38

糖醋排骨，本人的大爱，看着看着肚子就饿了。

作者: saiping 时间: 2013-10-24 13:49

最爱的菜品没有之一

作者: k7kk7kk7k 时间: 2013-10-24 15:06

按这个菜谱做，我觉得最最关键的是醋，醋分很多种，感觉少糖醋排骨，最好用镇江醋，才能烧出那股香味

作者: beamsley 时间: 2013-10-24 16:18

记得这是洪七公对黄蓉评价最高的几道菜之一，越是简单的菜越是有窍门

作者: zamber1234 时间: 2013-10-24 16:29

第一步要煮30分钟会不会太久了点啊

作者: linshi 时间: 2013-10-24 16:39

现在的排骨好贵骨头卖肉价

作者: tk747 时间: 2013-10-26 11:18

太油腻了点吧这个喜欢吃就是油多了点不是很喜欢

作者: huangjinlang 时间: 2013-10-26 16:30

做糖醋排骨这道菜，是不是要求排骨要很嫩才行啊，我原来试着做过，排骨吃起来有点硬

作者: 缘份由天定 时间: 2013-10-26 20:16

老牌名菜，老少皆宜，我也爱吃的。

作者: dddhonghai 时间: 2013-10-27 09:54

很地道的家庭菜，味道很不错的呀，好。

作者: dddhonghai 时间: 2013-10-27 09:55

很地道的家庭菜，味道很不错的呀，好。

作者: lylzg2009 时间: 2013-10-27 11:06

学习学习，孩子挺爱吃，就是味道总是做的有差距

作者: 骑白马的唐僧 时间: 2013-10-27 15:24

说实话，糖醋排骨是本人的最爱，看这看着就留口水。

作者: 1971992333 时间: 2013-10-27 15:59

感谢楼主细致耐心的演示，改天有空亲自试试看。

作者: zeng3847491 时间: 2013-10-31 00:21

新鲜排骨配上葱姜蒜，在用大火清蒸，人间极品。

作者: 躲在旮旯 时间: 2013-10-31 02:38

学会这道菜泡女友的成功率都高呢，因为女士超爱。

作者: 滑落指尖的烟花 时间: 2013-10-31 08:58

以前老爸教我做排骨，我做不出我爸的味，原来我的步骤错了

作者: may66 时间: 2013-10-31 15:50

很详细啊，我自己想做来试试，我很爱吃，就是不会做，这下谢谢楼主了。

作者: happystone1 时间: 2013-11-1 10:07

看着应该好吃，但是油炸不健康。

作者: WIZ70 时间: 2013-11-1 11:55

小时候老妈最爱做了，味道不错，现在自己没这手艺。

作者: karter1976 时间: 2013-11-1 13:19

这个菜式本人尝试过很多次，但都是不太理想。根据楼主的指导，今晚再试一试，希望有好的出品

作者: tcz1969 时间: 2013-11-1 15:01

这种酸甜口味的排骨,本人的大爱，看着看着肚子就饿了。

作者: liukol 时间: 2013-11-1 16:47

最爱吃的糖醋排骨，只是每次都是去店里吃，自己做不出来那味道

作者: jiangnxhx 时间: 2013-11-1 21:59

那个糖最好是炒一下，加3勺子水和2勺子糖，小火熬糖，一直熬成深黄色，这样才是糖醋排骨，要不光靠酱油变色都成了红烧排骨了

作者: mpauloforlulu 时间: 2013-11-2 00:58

这菜对我简直是必杀啊，这不是让我的减肥计划破产吗。

作者: woainizhangjie 时间: 2013-11-2 04:11

超级好吃啊，但是糖分太多，最好少放糖，对身体好

作者: cacliie 时间: 2013-11-2 20:04

吃起来会不会甜的有些过了

作者: JAMS0040 时间: 2013-11-3 01:32

简化了的版本，原来的要裹一大圈面粉的炸。像食堂，小饭馆里，面粉比骨头多一倍。

作者: 科洛斯 时间: 2013-11-3 02:02

这种做法超级好，又方便，本人很喜欢吃，谢谢楼主！

作者: luwentaohjz 时间: 2013-11-4 14:53

非常好吃的一道菜啊，小时候一直吃啊现在还想吃呢

作者: mengyouyu 时间: 2013-11-5 01:13

排骨不管炖汤还是煮的都好吃，这道菜配米饭那是一流的啊

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