标题:
[转帖]
糖醋排骨[6P]
[打印本页]
作者:
cfdddq
时间:
2013-10-20 20:26
标题:
糖醋排骨[6P]
糖醋排骨
1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨做法小贴士
备注——窍门三个:
1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
[
本帖最后由 昨夜風 于 2013-10-21 16:27 编辑
]
作者:
KS8891713
时间:
2013-10-21 11:44
最喜欢这糖醋排骨,不油不腻,开胃下饭,而且还解馋,就是自己手艺差点,以后自己努力做好,给自己打牙祭吧
作者:
micowave
时间:
2013-10-21 13:03
肉食性动物,喜欢的。感谢楼主细致耐心的演示,改天有空亲自试试看。
作者:
plachuanqi1
时间:
2013-10-21 14:19
第四部先把冰糖加热成糖稀,再加水炖估计效果还要好。
作者:
cfdddq
时间:
2013-10-21 18:54
标题:
回复 4楼 的帖子
效果是一样的!熬糖稀火候掌握不好会胡的
作者:
zhilong1211
时间:
2013-10-23 15:54
这种酸甜口味的排骨,吃起来会不会甜的有些过了
作者:
shou123shou123
时间:
2013-10-24 10:10
楼主真仗义,还有三个小窍门。哈哈。最爱糖醋口的美食。兄弟我这就去实践了。
作者:
江河破碎人无罪
时间:
2013-10-24 10:54
孩子最喜欢吃糖醋排骨了,以前我也做过几次,味道不是多正宗,等有空在试试这种方法,希望孩子能喜欢。
作者:
wx9946
时间:
2013-10-24 13:38
糖醋排骨,本人的大爱,看着看着肚子就饿了。
作者:
saiping
时间:
2013-10-24 13:49
最爱的菜品 没有之一
作者:
k7kk7kk7k
时间:
2013-10-24 15:06
按这个菜谱做,我觉得最最关键的是醋,醋分很多种,感觉少糖醋排骨,最好用镇江醋,才能烧出那股香味
作者:
beamsley
时间:
2013-10-24 16:18
记得这是洪七公对黄蓉评价最高的几道菜之一,越是简单的菜越是有窍门
作者:
zamber1234
时间:
2013-10-24 16:29
第一步要煮30分钟会不会太久了点啊
作者:
linshi
时间:
2013-10-24 16:39
现在的排骨好贵 骨头卖肉价
作者:
tk747
时间:
2013-10-26 11:18
太油腻了点吧 这个 喜欢吃就是油多了点 不是很喜欢
作者:
huangjinlang
时间:
2013-10-26 16:30
做糖醋排骨这道菜,是不是要求排骨要很嫩才行啊,我原来试着做过,排骨吃起来有点硬
作者:
缘份由天定
时间:
2013-10-26 20:16
老牌名菜,老少皆宜,我也爱吃的。
作者:
dddhonghai
时间:
2013-10-27 09:54
很地道的家庭菜,味道很不错的呀,好。
作者:
dddhonghai
时间:
2013-10-27 09:55
很地道的家庭菜,味道很不错的呀,好。
作者:
lylzg2009
时间:
2013-10-27 11:06
学习学习,孩子挺爱吃,就是味道总是做的有差距
作者:
骑白马的唐僧
时间:
2013-10-27 15:24
说实话,糖醋排骨是本人的最爱,看这看着就留口水。
作者:
1971992333
时间:
2013-10-27 15:59
感谢楼主细致耐心的演示,改天有空亲自试试看。
作者:
zeng3847491
时间:
2013-10-31 00:21
新鲜排骨配上葱姜蒜,在用大火清蒸,人间极品。
作者:
躲在旮旯
时间:
2013-10-31 02:38
学会这道菜泡女友的成功率都高呢,因为女士超爱。
作者:
滑落指尖的烟花
时间:
2013-10-31 08:58
以前老爸教我做排骨,我做不出我爸的味,原来我的步骤错了
作者:
may66
时间:
2013-10-31 15:50
很详细啊,我自己想做来试试,我很爱吃,就是不会做,这下谢谢楼主了。
作者:
happystone1
时间:
2013-11-1 10:07
看着应该好吃,但是油炸不健康。
作者:
WIZ70
时间:
2013-11-1 11:55
小时候老妈最爱做了,味道不错,现在自己没这手艺。
作者:
karter1976
时间:
2013-11-1 13:19
这个菜式本人尝试过很多次,但都是不太理想。根据楼主的指导,今晚再试一试,希望有好的出品
作者:
tcz1969
时间:
2013-11-1 15:01
这种酸甜口味的排骨,本人的大爱,看着看着肚子就饿了。
作者:
liukol
时间:
2013-11-1 16:47
最爱吃的糖醋排骨,只是每次都是去店里吃,自己做不出来那味道
作者:
jiangnxhx
时间:
2013-11-1 21:59
那个糖最好是炒一下,加3勺子水和2勺子糖,小火熬糖,一直熬成深黄色,这样才是糖醋排骨,要不光靠酱油变色都成了红烧排骨了
作者:
mpauloforlulu
时间:
2013-11-2 00:58
这菜对我简直是必杀啊,这不是让我的减肥计划破产吗。
作者:
woainizhangjie
时间:
2013-11-2 04:11
超级好吃啊,但是糖分太多,最好少放糖,对身体好
作者:
cacliie
时间:
2013-11-2 20:04
吃起来会不会甜的有些过了
作者:
JAMS0040
时间:
2013-11-3 01:32
简化了的版本,原来的要裹一大圈面粉的炸。像食堂,小饭馆里,面粉比骨头多一倍。
作者:
科洛斯
时间:
2013-11-3 02:02
这种做法超级好,又方便,本人很喜欢吃,谢谢楼主!
作者:
luwentaohjz
时间:
2013-11-4 14:53
非常好吃的一道菜啊,小时候一直吃啊现在还想吃呢
作者:
mengyouyu
时间:
2013-11-5 01:13
排骨不管炖汤还是煮的都好吃,这道菜配米饭那是一流的啊
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.119/bbs/)
Powered by Discuz! 7.2