记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！
　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！

　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.

　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.

　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟

　　茄子蒸好后倒出多余的水份.

　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.

　　酱汁煮滚后加入唐芹.

　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

果然好菜，谢谢楼主分享！