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1楼
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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:


制作过程:
1.原料:

鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉.
水发香菇切丁.
胡罗卜丁.
豌豆.
老玉米豆.
葱切段,姜切片.
鸡蛋3个.
剩米饭半锅.
生抽少许,盐适量.植物油适量.
2.过程:
锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.

3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒.

4.直接下鸡丁,葱段滑油.

5.待鸡肉变色,迅速出锅.

6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)

7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.

8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.

9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.

10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.

11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味.

12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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