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[转帖] [转贴]酱味扒茄子

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[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子,小时候我也不爱吃,不过是凉拌红烧。后来长大了,走了一些地方,才觉得世上没有难吃的东西,只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲,在四川学会鱼香茄子,肉末茄子,在河南吃过大圆茄子红烧鸡,从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。

  今天试着做了一道菜,扒烧茄子,味道一流,光泽油亮,酱香味浓,操作方便,不妨一试。


        茄子切蓑衣刀(切下三分之一,不切断,切两面),下油锅炸,尖椒去蒂去籽剖开,炸2-4分钟至变色捞出。


        炸好后的茄子尖椒



        锅内留少许底油,爆香蒜茸,加水煮开,放生抽,糖,盐,调好味



        放茄子和尖椒,烧至汁水收干


        光泽油亮,酱香味浓的扒烧茄子

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