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[转帖] 薄荷茶香骨

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薄荷茶香骨




原料:排骨配料:薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料:盐、味精、糖制作过程:第一步:将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝,辣椒和香菜切成段备用。

  第二步:将精选的猪排骨切成小段,然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。

  第三步:把浸泡好的排骨段捞出,在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油,然后撒上盐、糖、味精,腌制15分钟。

  第四步:锅内放底油,量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸,等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料,到配料炸干之时排骨也就炸好了,即可出锅。

  菜品特色:此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究,独创的一种新做法,属私家菜系列。

  菜品口味:排骨香而不腻,有股淡淡的茶香。

  适合人群:老幼皆宜,尤其迎合了时尚男女的口味。

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我想问一下,我看别人煮的排骨或其他的肉类很香口,就是那种看起来很稍稍烤焦,但有点泛红的感觉,很香脆的感觉,可我自己煮的肉就是白白的,别人看起来就没有什么食欲,请问别人是怎样煮出那种感觉的。有什么小诀窍吗?

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谢谢楼主分享好菜了。

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看起来就想吃,不错啊,谢谢楼主了哈

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