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All About Food | 美食频道
» 美食旅程~留守湖南站
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美食旅程~留守湖南站
本主题被作者加入到个人文集中
吴风微雨
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发表于 2006-7-23 05:59
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美食旅程~留守湖南站
各位早上好!今天我们继续来学习湖南菜~开始准备哟~
湖南剁辣椒
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程。
准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香……
今天菜式如何呀!还可以吧,够具体,菜虽然就一道,但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:=我发帖的动力,谢谢
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hwbb
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发表于 2006-7-23 09:43
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有这么详细介绍,没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。
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发表于 2006-7-23 09:55
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很好吃,今天终于学会做了,谢谢分享。
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xiaotaoy
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发表于 2006-7-23 13:09
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听说湖南菜要比四川菜还要辣得多,不知道真的假的
谢谢,大家支持一下
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jakcom
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发表于 2006-7-24 08:24
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谢谢搂住如此详细的制作方法,让我等有好口福
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吴风微雨
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发表于 2006-7-24 11:55
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不用客气,我会竭诚为大家服务.
有什么喜欢吃不会做的给我PM,
我会教你的-_-
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liuqixun
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发表于 2006-7-30 20:06
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能不能发个做腐乳的帖子啊
楼主
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Winoffic
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发表于 2006-7-31 16:04
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湖南的辣子也狠厉害的,不过和云南一比差多了
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