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[转帖] 粤菜天麻鱼头汤

李渊

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1楼 大 中 小 发表于 2008-12-30 08:15  只看该作者
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粤菜天麻鱼头汤





　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　原料：2个大鱼头、100克天麻

　　　　　　　　　　　　　　制作：

　　　　　　　　　　　　　　1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

　　　　　　　　　　　　　　2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

　　　　　　　　　　　　　　3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。

　　　　　　　　　　　　　　特色：天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。



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2楼 大 中 小 发表于 2008-12-30 09:26  只看该作者
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看着很诱人啊,只是做不好,学习学习,有时间试一试.

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leke

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3楼 大 中 小 发表于 2008-12-30 16:08  只看该作者
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我已经给支持了。天麻在什么地方可以买到？

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EDWIN2KK

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4楼 大 中 小 发表于 2008-12-31 00:49  只看该作者
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天麻好處多啊，专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝 。
我經常做給我媽喝。。
回三樓的，天麻一般中藥房有賣

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m5enpk

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5楼 大 中 小 发表于 2009-1-1 02:37  只看该作者
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鱼头菜只知道一个鱼头泡饼，鱼头汤第一次听说

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秋天红日

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6楼 大 中 小 发表于 2009-1-1 22:11  只看该作者
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我做鱼头汤用鸡汤炖 味道更鲜美 大家可以试试

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